Kue Sabun (Tepur Banda)

Ada berbagai sebutan untuk nama kue ini. Suku melayu Deli pada umumnya menyebutnya kue sabun apabila memasaknya hanya dikukus, apabila setelah dikukus dibakar atau dioven namanya berubah menjadi tepur banda. Sementara suku melayu lain menyebutnya bolu kemoja (kue kemoja), mungkin sedikit berbeda dari bentuk cetakan. Tapi kalau menurut saya, cita rasanya sama saja. Warnanya yang hijau dan harum panda membuat kue ini semakin nyami. Apalagi tepur banda ada bau harum bakaran karena proses pembuatanya yang dibakar.
Karena saya tinggal didaerah melayu deli Sumut maka saya lebih akrab untuk menyebutkan kue ini dengan nama kue sabun atau tepur banda. Kue ini menurut saya yang paling enak apabila dibuat oleh nenek Ida atau nenek Atik (kalau masih ada opung perempuan saya, yang paling enak sih dibuat oleh opung). Namun demikian buatan nek Ida dan nek Atik tak kalah enaknya. Walaupun demikian teman-teman juga bisa mencoba membuatnya sendiri, berikut ini bahan dan cara pembuatannya:
Bahan:
Tepung terigu (bagus) : ½ kg
Santan dari I butir kelapa : ± 3 gelas (400 ml – 600 ml)
Telur ayam (lebih baik telur ayam kampong, tapi kalau tidak ada telur ayam negeri juga bisa) 1 butir (jika telur ayam kampung putih dan kuningnya ikut, kalau ayam negeri kuningnya saja)
Garam secukupnya
Gula : ½ kg (bagi yang senang manis, namun dapat mengurangi atau menambahkannya sesuai selera)
Pandan : Blender ambil sarinya, digunakan sebagai pewarna hijau kue dan membuat kue menjadi harum, tapi jika tidak ada bisa diganti dengan esens pandan.
Cara memasak:
Masukkan tepung terigu, santan, gula telur, garam dan sari pandan aduk sampai merata.
Masukkan dalam cetakan (menurut saya cetakan sesuai selera saja, bisa menggunakan cetakkan untuk bolu dan cake dan lain sebagainnya). Lalu kukus sampai matang.
Nah jadilah kue sabun. Kalau mau jadi kue tepur banda bakarlah kue tersebut dalam oven. Atau langsung saja dimasukkan dalam oven tanpa harus dikukus, bakar hingga matang.
Kue tepur banda, bolu koja atau kue sabun siap untuk dihidangkan.
Jika tidak ingin repot memasaknya, teman-teman yang ingin mencobanya dapat memesan kue khas melayu ini kepada nek Ida atau nek Atik.
Alamatnya, Jalan K. L. Yos Sudarso Link I. No 44 atau No. 58.
Kelurahan Pulo Brayan Kec. Medan Barat. Medan, Sumut. Di jamin kue buatan mereka enak.